Hóa chất Sodium Benzoate có công thức hóa học NAC
6 H
5 CO
2, nó được sử dụng rộng rãi chất bảo quản thực phẩm , với số E
E211. Đó là muối natri của axit benzoic và tồn tại dưới hình thức này khi hòa tan trong nước . Nó có thể được sản xuất từ phản ứng củasodium hydroxide với axit benzoic .
Nội dung
- 1 Sử dụng
- 2 Cơ chế bảo quản thực phẩm
- 3 An toàn và sức khỏe4 Compendial tình trạng
-
- 5 Xem thêm
- 6 Tài liệu tham khảo
- 7 Liên kết ngoài
|
Sử dụng
Hóa chất Sodium Benzoate là một chất bảo quản . Nó là vi huẩn và fungistatic trong điều kiện có tính axit. Nó được sử dụng rộng rãi nhất trong các loại thực phẩm có tính axit như trộn salad ( giấm ), đồ uống có ga ( carbonic acid ), ùn tắc và nước trái cây ( acid citric ),dưa chua ( dấm ), và gia vị . Nó cũng được sử dụng như một chất bảo quản trong các loại thuốc và mỹ phẩm.
[1] [2] Là một phụ gia thực phẩm,
Hóa chất Sodium Benzoate có số E E211.
Nó cũng được sử dụng trong pháo hoa như là một nhiên liệu trong hỗn hợp còi , một loại bột phát ra một tiếng huýt sáo khi nén vào một ống và bắt lửa. Nhiên liệu là một trong những nhiên liệu tên lửa đốt cháy nhanh nhất và cung cấp rất nhiều lực đẩy và hút thuốc lá. Nó không có nhược điểm của nó: có một nguy cơ cao bùng nổ khi nhiên liệu được nén mạnh bởi vì độ nhạy của nhiên liệu tác động.
Hóa chất Sodium Benzoate được sản xuất bằng cách trung hòa axit benzoic với sodium hydroxide.
[3] Benzoic axit được phát hiện được ở mức thấp trong nam việt quất , mận , mận giống mận , quế , đinh hương chín , và táo . Mặc dù benzoic acid là một chất bảo quản hiệu quả hơn,
Hóa chất Sodium Benzoate là thường được sử dụng như một phụ gia thực phẩm vì axit benzoic không hoà tan tốt trong nước.
[3] Tập trung làm chất bảo quản được giới hạn bởi FDA Hoa Kỳ 0,1% tính theo trọng lượng. Chương trình Quốc tế về An toàn hóa chất được tìm thấy không có tác dụng phụ ở người với liều 647-825 mg / kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày.
[4] [5]
Mèo có một khoan dung thấp hơn đáng kể so với axit benzoic và muối của nó hơn so với chuột và chuột nhắt .
[6] Hóa chất Sodium Benzoate được, tuy nhiên, cho phép như là một phụ gia thực phẩm động vật lên đến 0,1%, theo AFCO 's chính thức công bố.
Cơ chế bắt đầu với sự hấp thu acid benzoic vào tế bào. Nếu độ pH nội bào thay đổi đến 5 hoặc thấp hơn, quá trình lên men kỵ khíglucose qua phosphofructokinase được giảm 95%,
[8] do đó ức chế sự tăng trưởng và tồn tại của vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm.
Bài: Benzen trong nước giải khát
Kết hợp với acid ascorbic (vitamin C, E300), natri benzoat và kali benzoat hình thức benzene , một chất gây ung thư được biết đến .Tuy nhiên, trong hầu hết các đồ uống có chứa cả hai, mức độ benzene thấp hơn những người được coi là nguy hiểm để tiêu thụ.
[9] nhiệt, ánh sáng và thềm cuộc sống có thể ảnh hưởng đến tốc độ benzene được hình thành.
Giáo sư Peter W. Piper của Đại học Sheffield khẳng định rằng
Hóa chất Sodium Benzoate của chính nó có thể gây thiệt hại và bất hoạt các bộ phận quan trọng của DNA của một tế bào ty thể . Ti thể tiêu thụ oxy để tạo ra ATP , tiền tệ năng lượng của cơ thể. Nếu chúng bị hư hại do dịch bệnh, rối loạn chức năng tế bào và có thể nhập apoptosis .
hiếu động thái quá
Nghiên cứu công bố năm 2007 của Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm Anh (FSA) cho thấy rằng màu sắc nhân tạo nào đó, khi kết hợp với
Hóa chất Sodium Benzoate (E211) có thể được liên kết đến hiếu động hành vi. Kết quả là không phù hợp về natri benzoat, do đó, FSA đề nghị nghiên cứu thêm.
Giáo sư Jim Stevenson từ Đại học Southampton, và là tác giả của báo cáo, cho biết: "Đây là một nghiên cứu lớn điều tra một khu vực quan trọng của nghiên cứu Kết quả cho thấy tiêu thụ của hỗn hợp một số màu thực phẩm nhân tạo và chất bảo quản
Hóa chất Sodium Benzoate có liên quan với sự gia tăng. hành vi hiếu động ở trẻ em Tuy nhiên, cha mẹ không nên nghĩ rằng chỉ đơn giản là dùng các chất phụ gia thực phẩm sẽ ngăn chặn các rối loạn hiếu động. Chúng tôi biết rằng nhiều ảnh hưởng khác trong công việc nhưng điều này ít nhất là một đứa trẻ có thể tránh được
